BLANDING OG SMAKING

Å lage den perfekte kaffeblandingen krever stor nøyaktighet. For lite eller for mye av en bestemt kaffesort kan nemlig endre den ønskede smaken. Kunsten med å blande kaffe er at vi alltid ønsker å gjenskape den samme gode smaken.

Hemmeligheten bak god kaffe er først å finne den rette blandingen av kaffetyper, og deretter å brenne bønnene akkurat lenge nok og ved riktig temperatur, slik at aromaen og smaken kommer til sin rett.

Vårt smaksteam tester kaffe hver eneste dag kl 11.30 i vårt laboratorium. Her testes dagens produserte blandinger og nye kaffepartier som er ankommet fra havnen. Som smakstester kreves en velutviklet smakssans som gjennom årelang trening kan spore selv de minste avvik fra kvalitetskravene. På fagspråket heter slik smaksprøving «cupping».