I de aller fleste land plukkes bærene ett og ett for hånd, fordi det kun er de røde, modne bærene som skal plukkes.
Som kaffedyrkerne sier, "Hvilken maskin ser forskjell på røde og grønne bær?"
Etter innhøstingen skal fruktkjøttet fjernes. Dette kan gjøres på 2 måter; enten ved den tørre eller den våte metoden
