Fra bønne til kopp

Kaffeplantens latinske navn er Coffea. Coffeaplanten stammer fra Etiopia, der den vokser vilt og kan bli 10 meter høy. Når kaffetrær dyrkes i plantasjer, beskjæres de til 2-4 meter og vokser da mer i bredden.

Vanligvis bærer kaffetreet frukt etter 3-4 år, og etter 20-25 år blir utbyttet fra hver busk gradvis mindre. Kaffebusken har 10-15 cm lange glinsende, mørkegrønne blader. Der hvor bladstilken møter grenen dannes store blomsterklaser. Blomstene er hvite og dufter jasmin. Blomstringen varer i 2-3 dager, og det tar ca. 9 måneder for blomsten å utvikle seg til moden frukt.

Kaffetreet er spesielt for særlig på de trærne som vokser i lavereliggende strøk kan en og samme gren bære blomster, umodne grønne bær og dyprøde modne bær. Kaffebuskens blomstring avhenger av når det kommer regn der den dyrkes. For hver periode med regn vil det settes i gang en blomstringsprosess.

Kaffebuskens trives best i temperaturer mellom 19 og 25 grader Celsius, men tåler lavere temperaturer i korte perioder. Frost derimot er kaffebuskens verste fiende, en natt med frost kan ødelegge en hel kaffeavling. Derfor er det stor spenning på kaffebørsen når det er vinter i dyrkingslandene, noe som ofte resulterer i økte kaffepriser.