Monsunkaffe

I tidligere tider ble kaffen fraktet på seil­skuter. Transporten fra India til Europa tok flere måneder, og under­veis ble kaffen utsatt for høy fuktighet og endret både farge og aroma.

Etter hvert som trans­porten gikk raskere, valgte inderne å etterlikne denne proses­sen for likevel å gi kunden smaken de var blitt vant med. Denne produksjonsmåten kalles monsun­­prosessen: I mai/juni spres de tørkede kaffebønnene først utover bakken i spesialbygg som har tak, men er uten vegger. Dermed utsettes bønnene for fuktig monsun­vind uten faktisk å bli våte. Etter fem dager pakkes bønnene løst i sekker, som stables slik at monsunen kan blåse rundt sekkene. Sekkene pakkes om flere ganger - inntil kaffen etter noen uker har fått rett aroma og farge.

Monsunprosessen gir en egenartet, søt og jordaktig smak med god fylde og lite syre. Den beste monsunkaffen kalles Malabar Monsooned Coffee.