Guatemala

Guatemala ligger i Mellom-Amerika og grenser til Mexico, Belize, El Salvador og Honduras. Landet har en befolkning på ca 13 millioner mennesker. Språket er spansk, selv om de mange innfødte kun snakker sin lokale dialekt. Hovedstaden heter Guatemala City. Høylandet i sør er den mest befolkningsrike delen.

Kaffe eksport står for mer enn halvparten av brutto nasjonal inntekt. Analfabetisme er utbredt (30%) og per capita inntekt er ekstremt lav; 75% lever under fattigdomsgrensen.

Den beste kaffen dyrkes fra 1300 - 2000 moh. Guatemala har 7 ulike kaffe­distrikter, som tilbyr ulike vekst­forhold og høster tilsvarende for­skjel­lige smaksnyanser - felles for alle er høy kvalitet, balanse og substans. Særegent for kaffedyrkingen i Guatemala er at kaffebuskene plantes under et løvtak av store trær. Skyggetrær plantes på kaffefarmene for å beskytte mot nattefrost, forhindre jorderosjon og fungere som solfilter mot den sterke solen midt på dagen. En hyggelig bieffekt av skyggetrærne er at de bidrar til et mangfold av fugler og tresorter. Over 150 ulike fuglearter er registrert på kaffeplantasjene.

Kvaliteten skyldes forøvrig ikke bare høy­den, men også den skygge­fulle, tropiske beliggen­heten, de seks månedene med regn­tid og den næringsrike, vulkanske jorden i om­rådet - og naturligvis omsorgs­full og møysom­melig innhøsting og stell. De 33 vulkanene i Guatemala sørger for at jorden tilføres mineralrik aske.

Kaffeproduksjon ble introdusert av jesuitt prester i 1750, og industrien ble utviklet av tyske bosettere på slutten av 1800 talet. I dag foregår mesteparten av produksjonen i de vulkanske områdene rundt Sierra Madre.
Et av de mest kjente områdene er Antigua.

Kaffe fra Guatemala er meget syrlig, og kjennere foretrekker ofte denne syrlige, komplekse smaken fremfor andre bønner.