Mocca sufflé

Sett ovnen på 200 grader.

Smør 6 små ildfaste kopper eller former (må romme ca. 150 ml) og dekke skålene med ca 50 g finhakket sjokolade.

Bland kaffen og melken i en panne og kok i ca 4 minutter, kaffegruten siles så vekk. Smelt resten av smøret og bland i mel og kakao og lag en røre av dette. Kok i 1 minutt, tilsett så melken litt etter litt, rør hele tiden slik at du får et tykk saus. Kok i 2 minutter. Trekk så pannen av varmen og rør i eggeplommene.

La det hele avkjøles i 5 minutter og bland i resten av sjokoladen. Rør eggehviten stiv og bland gradvis i sukkeret. Halvparten av eggehviten røres inn i røren, den andre halvdelen skal vendes inn slik at den ikke mister konsistensen.

Hell røren i formene og kok i vannbad i stekeovnen i 15 minutter. Etter koking, vendes formene og suffleene legges på en stekeplate til kjøling.

Før servering varmes suffléene i ovnen i 6-7 minutter. Hell Bailyes eller Irish Cream over suffléene og server.